Bag den blå facade på Sassnitzgade har mange allerede gættet, hvad der er på vej. Nu bekræfter Adam Aamann, at en ny smørrebrødsrestaurant snart åbner i Nordhavn.
Mange har allerede luret det.
Bag den blå facade på hjørnet af Århusgade og Sassnitzgade med den hvide skrift “De bedste naboer er dem, der kan lave mad. Vi ses til oktober” er der de seneste måneder blevet arbejdet på højtryk.
Teksten afslører på den ene side en del om, hvad der er på vej, men på den anden side ikke så meget om, hvem der står bag.
Afskrev først Nordhavn
På Facebook har rygterne allerede floreret blandt beboerne, men nu er Adam Aamann klar med en endelig bekræftelse: Det er Aamanns, der rykker ind i lokalet, hvis officielle adresse er Århusgade 145.
“Vi har haft kig på det her lokale i flere år, men da det er lidt mindre, end det vi plejer at gå efter, afskrev vi det først. Nu har vi dog skiftet mening, og vi har arbejdet intensivt på at udnytte hver kvadratmeter optimalt,” fortæller 52-årige Adam Aamann, der er grundlægger af Aamanns.
Lokalet er omkring 175 kvadratmeter stort og fyldt med skrå vinkler. Derfor har man arbejdet målrettet med at udnytte pladsen bedst muligt og har blandt andet hentet inspiration fra Japan og Italien.
Restauranten bliver indrettet med italienske lysekroner og båse, hvor gæsterne kan sidde tæt sammen. Derudover bliver der klassiske siddepladser med borde og stole. Der kommer dansk kunst på væggene og egen indgang til takeaway ud mod Sassnitzgade, mens indgangen til selve restauranten vender mod Århusgade. Når vejret og sæsonen tillader det, bliver der også mulighed for udeservering.
Planen er, at Aamanns Nordhavn skal åbne omkring midten af oktober, gerne op til efterårsferien i uge 42. Den endelige åbningsdato er dog endnu ikke helt på plads.
God frokost på kort tid
Det er ikke første gang, Adam Aamann har kigget mod Nordhavn. Allerede for omkring ti år siden tog han til området for at undersøge mulighederne for at åbne en restaurant.
“Dengang var her dog ikke så meget liv i gaderne, som lå mere eller mindre halvtomme hen. Derfor vurderede jeg, at det ikke var den rigtige timing. Det er jeg dog helt sikker på, at det er nu,” siger Adam Aamann.
I dag er det netop udviklingen i Nordhavn, der gør, at han mener, tidspunktet er det rette. Han fremhæver området som et af de få steder i København, hvor man er lykkedes med at bygge nyt og samtidig skabe en lokal identitet.
“Her er liv fra både lokale, folk, der arbejder i området, og besøgende, så det er et ideelt sted for os at åbne. Her er god stemning, og der er stadig plads til flere restauranter med et tydeligt fokus på frokost. Vi har stor erfaring med frokost og håber også, at det kan blive et sted, hvor man for eksempel kan holde et forretningsmøde, uden at man nødvendigvis har flere timer til rådighed,” siger han.
Morgenmad fra klokken 8
Planen er, at Aamanns Nordhavn skal åbne omkring midten af oktober. Den endelige åbningsdato er dog endnu ikke på plads.
Restauranten kommer til at holde åbent fra klokken 8 hver dag, og som noget nyt bliver morgenmaden en integreret del af restauranten i Nordhavn.
På morgenkortet kommer blandt andet sprøde smørbagte croissanter fra Aamanns’ bageri i Carlsberg Byen, overnight oats, øllebrød med bærkompot og toast med Dronning Victoria-ost.
“Vi vil gerne skabe en restaurant i sin egen ret, som er hyggelig og har personlighed, og som er et sted, jeg selv gerne ville sidde og spise et måltid,” siger Adam Aamann.
Til frokost kommer kortet til at byde på klassisk smørrebrød, mens aftenmenuen bliver bygget op omkring Aamanns’ egen tilgang til sæsonbaserede retter og lune serveringer med afsæt i det danske køkken. Der kommer også grønne alternativer som svampetoast og rødbedetatar med smøremulsion.
Restauranten får desuden et vinkort med blandt andet danske vine, og prisniveauet kommer til at ligge lavere end på Aamanns 1921 i Indre By, understreger Adam Aamann.
“Alt bliver lavet fra bunden, mens noget af produktionen kommer til at foregå hos Genbo i Carlsberg Byen, hvor køkkenet er større,” siger han.
Til jul kommer restauranten også til at få et julepræget kort, men med Aamanns’ egne fortolkninger frem for et traditionelt kort med klassiske juleretter.
20 år med Aamanns
Åbningen i Nordhavn falder samtidig med, at Aamanns i år kan fejre 20-årsjubilæum. I 2006 åbnede Adam Aamann sin første smørrebrødsbutik på Øster Farimagsgade på Østerbro.
Siden er virksomheden vokset og tæller i dag den oprindelige deli på Østerbro, Aamanns 1921 i Indre By, Replik i Skuespilhuset, Genbo i Carlsberg Byen og Aamanns Køkken på Refshaleøen.
“Jeg havde ikke turdet håbe på for 20 år siden, at vi var vokset til det, vi er i dag. Vi har dog ikke lyst til at blive et kædekoncept, hvor man ruller noget ud, der er ens overalt. Det er stadig mig, der udvælger og giver hver restaurant sit eget præg og noget, der passer til området,” siger Adam Aamann.
