Kenneth Darre havde næsten kun bagt surdejsbrød, inden han kom med i Den Store Bagedyst. I lørdags måtte han forlade programmet lige før semifinalen.
I lørdags måtte Kenneth Darre forlade Den Store Bagedyst – blot en uge før semifinalen. Men for den 40-årige Nordhavn-beboer, der har set programmet fra sofaen i årevis, føles det som en sejr at være nået så langt.
Inden han søgte om selv at medvirke, har han i årevis fulgt de perfekte glasurer, de kollapsede kager og dommernes hævede øjenbryn på skærmen, når deltagerne afslørede moussekager med det perfekte snit. Tanken om selv at stå i bageteltet har dog altid virket fjern, og det har faktisk taget Kenneth Darre hele ti års tilløb, før han søgte om at blive deltager i programmet.
“Jeg har altid tænkt, at det kun var for dem, der kunne noget med kager – og det har jeg aldrig selv øvet mig på. Jeg har altid været fascineret af det søde køkken, men jeg har selv stort set kun bagt brød,” fortæller Kenneth, som til daglig er chef i NGO’en WeShelter, der hjælper hjemløse og socialt udsatte i Danmark. Sammen med sin kæreste, Rune, har han boet på Sandkaj de seneste 10 år.
Gennem nåleøjet første gang
Brød har i mange år været noget, Kenneth Darre koblede af med at lave i sin fritid. Han har længe bagt og udviklet opskrifter med en næsten videnskabelig interesse. Kenneth har lavet surdeje på alt fra æbler til kartofler for at opnå nye typer af fermentering og dybder i smagen.
“Jeg er nok lidt af en nørd, og jeg ser min surdej lidt som en tamagotchi. Hvis du fodrer den nogle gange om ugen, giver den stor smag retur. Nogle gange lykkes det at lave et fantastisk brød, men andre gange går det galt. Det er detaljerne og omhuen, der er afgørende,” siger han.
Da Kenneth endelig trykkede “send” på sin ansøgning til DR-programmet, var det uden de store forventninger, men det lykkedes ham alligevel at komme igennem nåleøjet i første forsøg.
Der gik ikke længe, før han blev kaldt til casting, og dér syntes han ikke, det var passende at komme med et brød.
“Jeg troede ærligt talt ikke, jeg havde en chance. De fleste har jo lavet kager i årtier, og en del havde søgt ind flere gange, og så kom jeg der med en kage, som byggede på en spontan idé, jeg havde fået på en cykeltur,” siger han.
Dræbersnegl på toppen
Til den første casting havde Kenneth bagt en kage, der i høj grad skilte sig ud: en kage, der forestillede Bornholm – med en dræbersnegl på toppen – inspireret af den cykelferie, han netop var hjemvendt fra.
“De fleste kager til castingen var meget smukke og klassiske med bær og lavendel. Jeg tænkte, at jeg ville gå en helt anden vej og se, hvor langt man kan gå med at lave en kage, der smager godt, men som samtidig fortæller en historie,” siger han.
Den tilgang har fulgt ham hele vejen gennem programmet. For Kenneth handler bagningen ikke kun om skønhed og velsmag, men om at finde et koncept og en fortælling, som skal indfries i kageform.
“Jeg tænker historie og koncept først – og så kommer opskriften bagefter. I programmet har jeg nok først og fremmest været min egen største konkurrent, fordi jeg har haft fokus på, om jeg overhovedet kunne indfri det, jeg havde som vision,” siger Kenneth Darre.
NGO-chef og brødnørd
Derfor har hans bidrag i programmet ofte været alt andet end traditionelle. Han har blandt andet bagt mesterværker, der forestillede et gerningssted, en stor tunge og donuts med små dødningehoveder på toppen.
“Jeg synes godt, at bagværket må udfordre smagsløgene lidt. Det må gerne være lidt skævt og anderledes, så det hele ikke bliver det samme. Det er en hårfin balance, for jeg får også hug af dommerne, når jeg går for langt,” siger han.
Optagelserne har krævet både energi og overblik for NGO-chefen, som i forvejen har en travl hverdag. Hver uge under optagelserne har han pendlet mellem arbejdet i København og bageteltet i Jylland, og weekenderne er blevet brugt på at komme op med næste uges opskrift.
“Det er et virkelig stærkt felt, der er tilbage. Som deltagere får man det lidt som på en højskole – man ser alle sider af hinanden og får et helt særligt sammenhold. Det er noget af det vildeste, jeg har prøvet i mit liv. Det har været helt vanvittigt hårdt, men jeg fortryder på ingen måde, at jeg har været med,” siger han.
MERE OM DETTE EMNE:
